Bisteca de porco frita

Ingredientes

• 1 bistecas de porco com corte alto (ou corte fino) de qualidade
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite (ou óleo)
• 1 cubo generoso de manteiga
• 1 dente de alho massado grosseiramente
• Tomilho a gosto
• Raspas de laranja-bahia

Modo de preparo

1. Retire as bistecas da geladeira e deixe em temperatura ambiente.
2. Tempere elas com o sal e a pimenta, passando bem por todos os lados da carne.
3. Em um frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro), esquente um fio generoso de azeite, adicione a bisteca e pressione com uma espátula para que a carne entre em contato com a panela.
4. Assim que dourar, vire, dê uma leve pressionada novamente e deixe dourar o outro lado.
5. Toste levemente a gordura da bisteca (se for a mais fina, não precisa).
6. Adicione a manteiga, o dente de alho, o tomilho, as raspas de limão, deixe no fogo médio e vá regando a carne com o caldo que irá formar.
7. Vire e regue o outro lado também até ela ficar bem dourada e caramelizada.
8. Retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos.
9. Agora é só servir. Bom apetite.