Bolinho de cenoura sem açúcar

Ingredientes da massa

3 ovos
2 cenouras médias
1/2 xícara de chá de azeite de oliva ou óleo de coco, ou de girassol
1 xícara de chá de eritritol ou açúcar demerara
1 xícara de chá de farinha de amêndoas
1 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

1 barra de chocolate 70% cacau
Leite até dar o ponto

Modo de Preparo

Em um liquidificador, coloque os ovos, cenoura cortada e cubos, o óleo, o eritritol ou açúcar e bata bem.
Transfira para uma tigela e adicione as farinhas, mexendo bem até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em forminhas untadas e enfarinhas e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o leite até ficar cremoso.
Assim que os bolinhos estiverem frios, despeje a calda por cima. Bom apetite.

dicas do receiteria

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