Bolo de cenoura com brigadeiro branco

O bolo de cenoura com brigadeiro branco é lindo e perfeito para seu café. Adicione cardamomo em pó na massa para uma versão aromatizada – cenoura combina muito com cardamomo. Sirva com café amargo, ressalta o sabor do bolo.

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 300 gramas de cenoura (cortadas em rodelas)
• 2 xícara de chá de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
• 2 xícara de chá farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 200 gramas de chocolate branco ralado (para decorar)

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, adicione os ovos, a cenoura, o açúcar, o óleo e bata até ficar homogêneo.
2. Transfira para um recipiente, acrescente a farinha e misture bem (sem deixar gruminhos).
3. Coloque o fermento e misture para incorporar.
4. Despeje em uma assadeira untada (forma média e retangular) e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.
5. Em uma panela, adicione a manteiga, o leite condensado, misture e leve para o fogo baixo.
6. Mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro mole (logo após borbulhar e ficar parecendo um mingau) e reserve.
7. Desenforme o bolo e deixe esfriar.
8. Despeje a cobertura por cima, espalhando bem e decore com raspas de chocolate branco.
9. Agora é só servir. Bom apetite.