Bolo de coco cremoso

Lista de ingredientes

• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 1 pacote de coco ralado
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo comum
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1/2 unidade de iogurte
• 1 lata de leite condensado
• 180 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• 4 ovos
• 250 ml de suco de laranja

Modo de preparo da massa

1. Bata as claras em neve na batedeira.
2. Acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos.
3. Adicione as gemas, a farinha de trigo e o suco de laranja e continue batendo até formar uma massa homogênea.
4. Ao final, acrescente o fermento e bata por mais 30 segundos na velocidade mínima da batedeira.
5. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180° graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Modo de preparo da cobertura e montagem

1. Em um vasilha, misture o leite de coco e o leite desnatado e reserve.
2. Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e faça furinhos com um garfo ou faca na superfície.
3. Despeje a cobertura sobre o bolo, salpique coco ralado e deixe na geladeira por cerca de 3 horas.
4. Sirva gelado.