Bolo de coco sem farinha

Lista de ingredientes

• 4 ovos⁣
• 3 colheres de sopa de eritritol/xilitol⁣
• 120 g de côco ralado sem açúcar⁣
• 140 ml de leite⁣
• 5 colheres de sopa de leite de côco em pó⁣
• 6 colheres de sopa de leite em pó⁣
• 1 colher de sopa de óleo de côco⁣
• 1 colher de sopa de fermento químico⁣
• Nozes picadas para decorar (opcional)⁣
• ⁣40 g de chocolate 70%⁣ cacau
• 1/2 caixinha de creme de leite ⁣

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o adoçante, o óleo e o leite no liquidificador.
2. Em seguida, adicione o leite em pó, o leite de côco em pó e o côco ralado e bata novamente.
3. Acrescente o fermento e bata à mão.
4. Transfira a massa para uma forma untada ou com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200° graus por cerca de 35 minutos.
5. Para a cobertura, derreta o chocolate, misture-o ao creme de leite e despeje por cima do bolo.