Bolo de manga

Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras.
2. Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter o ponto de neve.
3. Reserve.
4. No liquidificador, bata a manga com óleo de coco, gemas e leite de coco até obter uma mistura homogênea.
5. Transfira para uma vasilha.
6. Peneire as farinhas de amêndoas e espelta e misture bem.
7. Adicione açúcar e fermento e mexa até incorporar.
8. Por fim, aos poucos, inclua a clara em neve, misturando delicadamente até envolver.
9. Despeje em uma assadeira untada.
10. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito.
11. Deixe amornar.
12. Desenforme.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @eduardacoutinho_nutri