Bolo fit de mandioca

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 de xícara de chá de açúcar de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga ghee
• 200ml de leite de coco
• 500 gramas de mandioca crua cortada em pedaços
• 1 xícara de chá de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, o açúcar de coco, a manteiga, o leite de coco, a mandioca e bata até tudo se misturar bem.
2. Transfira para um recipiente, acrescente o coco ralado, o fermento e misture bem.
3. Em uma forma untada, coloque a massa e leve ao fono preaquecido a 180º graus por cerca de 30 a 40 minutos.
4. Assim que assar, espere o bolo esfriar e desinforme.
5. Agora é só servir. Bom apetite!.

Receita de @quintosabor.bymonica