Name: Brigadeiro de paçoca
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 35 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 gramas de amendoim torrado e sem casca; 1 caixa de creme de leite (200 gramas); 1 caixa de leite condensado (395 gramas); 6 tabletes de paçoquinha (ou rolhas)

Modo de preparo

5min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte os ingredientes para fazer o brigadeiro de paçoca. Para essa receita, utilizaremos o amendoim torrado sem casca e sem sal;
Receiteria

No liquidificador ou mixer, coloque o amendoim e bata por 2 minutos até triturar totalmente. Se necessário, bata no modo pulsar;
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Adicione o creme de leite e o leite condensado e bata por mais 1 minuto ou até ficar homogêneo;
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Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula, para evitar que grude ou queime. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela;
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Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um recipiente untado com manteiga. Cubra com um plástico filme em contato com o brigadeiro e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora;
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Em um prato, esfarele as paçocas até formar uma farofa. Unte as mãos com manteiga e modele os brigadeiros em formato de bolinhas;
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Depois, passe cada bolinha na paçoca esfarelada até cobri-lá completamente;
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Coloque os brigadeiros de paçoca em forminhas para doces. Está pronto para aproveitar!

anote aí...

Esse brigadeiro fica extremamente cremoso, porém, não se preocupe, ele chega ao ponto de enrolar facilmente. Após 10 minutos de cozimento em fogo médio, fique de olho – o brigadeiro pode chegar ao ponto entre 13 e 15 minutos. Isso vai depender de sua panela (se ela é grossa ou não), da chama do fogão e, até mesmo, da textura dos ingredientes utilizados.

É muito importante esperar o brigadeiro esfriar antes de começar a enrolar, pois ele engrossa um pouco e fica mais fácil de manusear. Se estiver quente, você dificilmente conseguirá enrolar as bolinhas e achará que o ponto do doce está errado. Para facilitar, unte as mãos com manteiga (não exagere na quantidade).

Se preferir, ao invés de enrolar, experimente servir os brigadeiros em copinhos individuais. Intercale camadas de brigadeiro com camadas de farofa de paçoquinha – além de acelerar o processo de modelagem, a apresentação fica um charme. É uma ótima opção para servir em eventos infantis, como sobremesa ou para consumir quanto bater a vontade de um docinho.

Na geladeira, armazene o brigadeiro de paçoca por até 4 dias. Em potes herméticos, o brigadeiro pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, basta retirar do congelador e deixar na geladeira até descongelar. E se você ama esse clássico da culinária brasileira, aproveite para conferir mais receitas de brigadeiro.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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