Caranguejada

Como limpar caranguejo

O caranguejo pré-cozido é facilmente encontrado em supermercados, além de ser muito mais prático para o preparo. Se preferir, pode utilizar caranguejos frescos. Para limpar, coloque os caranguejos vivos em uma tigela com água e deixe eles respirarem por alguns minutos – a água ficará bem suja. Troque a água e repita o processo até ela ficar bem limpa.

Quando a água estiver limpa, coloque bastante gelo na tigela e espere os caranguejos adormecerem. Em seguida, vire um caranguejo de barriga para cima e abra o último segmento do abdômen – espete uma faca nesse ponto para matá-lo. Tire a casquinha que se abriu e retire as fezes do caranguejo.

Com uma escova própria para limpeza de alimentos, lave-o por inteiro, principalmente a cavidade aberta e as patinhas. Embaixo da água, retire as unhas do caranguejo para os temperos entrarem facilmente. Com uma faca, raspe totalmente os pelos. Após limpar todos os caranguejos seguindo a mesma orientação, transfira-os para uma panela grande, coloque água até cobrir e leve ao fogo alto por 15 minutos – tempo suficiente para eles ficarem pré-cozidos.

Dicas de preparo e como comer caranguejada

Para deixar a caranguejada com um sabor mais intenso, marine os caranguejos pré-cozidos por, no mínimo, 1 hora, com alho, limão e pimenta-do-reino. A carne fica ainda mais macia. No molho, você pode adicionar outras especiarias, como pimenta-caiena e curry, que trazem um toque picante e aromático.

Experimente cortar alguns pedaços de coco fresco em cubos e adicione ao molho. Isso traz um toque tropical para o preparo. Também vale finalizar a caranguejada com uma boa quantidade de manteiga (a gosto), que deixará o prato ainda mais cremoso.

Para comer, você precisará quebrar a casca do caranguejo. O jeito mais fácil é começar removendo as patas e as garras. É necessário aplicar uma pressão firme nas articulações, utilizando as mãos ou uma ferramenta, como um martelo de cozinha. As garras são geralmente mais resistentes, então é comum usar um martelo pequeno para abri-las. Cuidado para não esmagar a carne.

Vire o caranguejo de cabeça para baixo e retire a parte frontal da casca, puxando-a delicadamente. Isso abrirá o acesso ao interior, onde ficam as vísceras e a carne (algumas pessoas comem e outras não) – o sabor é mais amargo. Retire as vísceras e a areia, que são indesejadas. A carne suculenta pode ser encontrada nas pernas, garras e na parte central do caranguejo.

É só praticar! Rapidinho, você estará abrindo caranguejos sem dificuldades! O sabor da carne compensa muito. Aproveite para conferir outras receitas com frutos do mar. Há opções com camarão, lagosta, polvo e muito mais.