Chantininho

Chantininho

Testada por Carlos Lopes atualizada em 09/08/2024
400 gramas
10min
4.7 de 5 (3)

Quase mil e uma utilidades na confeitaria, o chantininho dá um tchan de sabor no chantilly tradicional. Com apenas três ingredientes, você prepara esse creme que pode ser usado em coberturas e recheios de bolo. Também fica ótimo em pavê, chocolate quente ou para comer com frutas vermelhas.

Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Uma bancada com os ingredientes separados.

    Receiteria

    Reúna todos os ingredientes chantininho;
  2. Um recipiente contendo chantilly e leite Ninho.

    Receiteria

    Em um recipiente, coloque o chantilly e o leite Ninho. Misture bem;
  3. Um recipiente contendo chantininho.

    Receiteria

    Leve para a batedeira e ligue na velocidade mínima. Conforme for encorpando, aumente a velocidade até chegar no máximo e dar o ponto (ele deve ficar todo grudado nas laterais do recipiente e também no batedor). Cerca de 3 a 5 minutos (dependendo da marca do seu chantilly);
  4. Um recipiente contendo chantininho sendo hidratado com leite condensado.

    Receiteria

    Para hidratar, vá colocando colheres de sopa de leite condensado (duas por vez) e bata com movimentos vigorosos, utilizando uma espátula, até ele perder todo o ar e ficar bem lisinho;
  5. Um recipiente contendo chantininho.

    Receiteria

    Agora é só servir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

16.4 calorias
10g proteínas
77.1g gorduras
16.4g carboidratos
Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 16.4

Gorduras totais 77.1g 98.8%
Gorduras saturadas 24.5g 122.5%
Sódio 40mg 1.7%
Carboidratos 16.4g 6.0%
Fibras 0g 0%
Colesterol 58.5g 19.5%
Açúcares totais 11.8g 0
Proteínas 10g 20%
Vitamina C 0mg 0%
Cálcio 10mg 0.8%
Ferro 43.8mg 243.3%
Potássio 82.4mg 1.8%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

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anote aí...

Você já ouviu falar em chantininho? Este é um creme feito à base de chantilly e Leite Ninho (ou qualquer leite em pó de sua preferência), muito usado como cobertura e recheio de bolos e outros doces.

A mistura tem um sabor muito mais gostoso que a do chantilly puro e surpreende por sua praticidade e baixo custo.

O segredo para dar o ponto correto é utilizar o chantilly bem gelado. IMPORTANTE: o seu chantilly deve ter ficado pelo menos 12 horas na geladeira e 20 minutos no congelador, antes de começar o preparo.

Para retirar o ar do chantinho, alise ele com a espátula contra a parede da tigela e faça os movimentos bruscos.

Outra dica para chegar no ponto e formar um chantininho que não derrete ou desanda, é adicionar 25 gramas de glacê real e 5 gramas de emulsificante no preparo.

Opte por escolher um chantilly de linha premium de uma marca confiável, assim ele chegará no ponto mais rápido e terá uma qualidade melhor.

Se quiser colocar corante, misture antes de acrescentar o leite condensado, porque o corante pode ressecar a mistura.

Na hidratação, você pode substituir o leite condensado por leite, água e até o próprio chantilly líquido.

O leite condensado deve estar em temperatura ambiente, assim como seus substitutos (com exceção do chantilly líquido).

Carlos Lopes
feito com por

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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Avatar FABIANA

05/12/2024

sensacional

Avatar Cristiane

14/10/2024

receita saborosa fácil de fazer boa com ressalvas

A segunda vez que faço essa receita em toda minha vida,pois é meu primeiro ano no ramo de confeitaria....novos desafios e novos aprendizado! Beijos gratidão sempre!!!

Avatar Leda

10/02/2024

Obrigada pelas dicas ❤️