Tradicional e cheio de sabor, o charuto de repolho é uma receita que combina maciez das folhas com recheio suculento de carne e arroz. Cozido lentamente no molho de tomate, resulta em um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para servir em família. Uma delícia que conquista tanto como prato principal quanto como entrada!
Ingredientes
12porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize todos os ingredientes em sua bancada. Corte os tomates em cubinhos (sem sementes) e a cebola da mesma maneira. Descasque e amasse os dentes de alho;
Receiteria
Retire o miolo das cabeças de repolho com uma faca afiada, com cuidado para manter as folhas inteiras;
Receiteria
Coloque o repolho em água fervente até cobrir mais ou menos ele inteiro, virando-o aos poucos até que as folhas se soltem, por cerca de 8 minutos no total;
Receiteria
Vá retirando as folhas cozidas e escorra em um escorredor;
Receiteria
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz cru, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta, o limão espremido, a salsa, a cebolinha, o sal, o óleo e 3 sachês do molho de tomate;
Receiteria
Pegue as folhas escorridas de repolho e corte a parte mais grossa (talos) do centro de cada folha;
Receiteria
Forre o fundo de uma panela larga esses os talos grossos das folhas de repolho, para evitar que os charutos queimem;
Receiteria
Use a parte macia das folhas para montar os charutos. Coloque uma porção do recheio sobre ela, dobre as laterais e enrole firmemente, fechando bem as pontas;
Receiteria
Disponha os charutos na panela, lado a lado, formando camadas compactas;
Receiteria
Cubra com as sobras de folhas de repolho e regue com o último sachê do molho de tomate;
Receiteria
Coloque 2 pratos resistentes sobre os charutos, para mantê-los firmes durante o cozimento;
Receiteria
Acrescente água quente suficiente para cobrir levemente e cozinhe em fogo alto por cerca de 45 minutos, até o arroz ficar macio;
Receiteria
Retire as folhas e pratos que cobrem os charutos, transfira-os para uma travessa e sirva ainda quentes. E está pronto!
Rico em potássio e fibras, favorece a saúde cardiovascular e digestiva. Baixo em calorias e gorduras, é uma boa opção para refeições leves. O sódio elevado merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.7g
1.1%
gorduras saturadas
0.2g
1%
colesterol
0g
0%
sódio
254.3mg
10.6%
carboidratos
14g
4.7%
fibras
2.1g
8.4%
açúcares totais
2.8g
5.6%
proteínas
3.9g
7.8%
vitamina C
24.6mg
27.3%
cálcio
24.4mg
1.9%
ferro
0.65mg
4.6%
potássio
235.2mg
5.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O primeiro passo a se atentar à receita é quanto ao corte do miolo do repolho, ele deve ser bem retirado, pois é através dele que as folhas irão se soltar com facilidade durante o processo em água quente. O molho de tomate dá sabor e garante que tudo fique bem cozido.
Dicas de Preparo
O segredo está em enrolar bem firme os charutos e mantê-los compactos na panela. A escolha dos repolhos também é super importante, opte por peças maiores para ter mais folhas grandes disponíveis, já que as folhas menores acabam não sendo usadas.
Harmonização
Essa receita harmoniza com acompanhamentos como arroz sírio, homus ou tabule. E para continuar no clima árabe, experimente também o quibe assado de quinoa low carb, perfeito para aquela sua noite com os amigos. Bom apetite!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
