Cheesecake de goiaba vegana

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata a castanha de caju, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga e mexa com as mãos até obter uma massa moldável. Reserve.
3. Bata as castanhas, o vinagre e a água em um liquidificador até ficar pastoso.
4. Acrescente o leite de coco, açúcar, amido de milho, extrato de baunilha e suco de limão.
5. Preaqueça o forno a 180 °C.
6. Pare de bater quando formar um creme homogêneo.
7. Forre o fundo de uma forma média com papel manteiga.
8. Despeje seu recheio do liquidificador e asse em banho-maria por 45 minutos.
9. Retire do forno e deixe seu cheesecake no banho-maria por mais 10 minutos.
10. Deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na geladeira por no mínimo 4 horas.
11. Em fogo médio, misture a goiabada cascão picada e a xícara de água até formar uma calda.
12. Espere esfriar e cubra o cheesecake antes de servir.
13. Sirva e bom apetite.

receita de @vegpitchu