Modo de Preparo

5min

tempo de preparo

12min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe os ingredientes e utensílios. Lave bem as folhas da chicória em água corrente, com atenção especial aos talos. Pique a chicória em tiras largas, a cebola em cubinhos e os dentes de alho em pedaços bem pequenos;
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Em seguida, leve uma panela ao fogo com 2 litros de água. Após 10 minutos, quando levantar fervura, adicione a chicória. Desligue o fogo e deixe submersa por outros 30 segundos em água fria;
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Escorra a chicória imediatamente e deixe amornar. Esprema com as mãos ou use um voal para retirar o excesso de água e reserve;
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Leve uma panela ao fogo médio, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue até murchar bem;
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Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar dourar demais;
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Entre com a chicória espremida, o azeite, a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os temperos e deixe refogar por 1 minuto. Acerte o tempero e desligue o fogo;
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E está pronto! Aproveite esse refogado para incrementar seu almoço.

informações nutricionais (a cada 100g)

49.2 calorias

2g proteínas

2.7g gorduras

5.3g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 49.2

Gorduras totais	2.7g	%
Gorduras saturadas	0.8g	%
Sódio	211.2mg	%
Carboidratos	5.3g	%
Fibras	3.4g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.1g
Proteínas	2g	%
Vitamina C	14.7mg	%
Cálcio	84.3mg	%
Ferro	1.06mg	%
Potássio	348.1mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Esta receita é baixa em calorias (49 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 2.0g de proteínas, 5.3g de carboidratos e 2.7g de gorduras por porção de 100g.

anote aí...

A chicória refogada é um acompanhamento simples, mas cheio de personalidade. Com sabor marcante e levemente amargo, ela ganha equilíbrio quando preparada corretamente, mantendo a textura macia sem ficar mole. Aqui, o alho, a cebola e a páprica defumada entram em cena para trazer aroma e profundidade ao prato.

Um dos segredos está no branqueamento rápido da chicória, que ajuda a suavizar o amargor sem descaracterizar a verdura. Finalizar com algumas gotas de limão ou vinagre de maçã dá frescor e realça os sabores. Para quem gosta de versões mais encorpadas, vale acrescentar bacon ou linguiça calabresa dourada, ou ainda tomates-cereja salteados rapidamente.

Essa chicória combina muito bem com arroz e feijão, mas também fica deliciosa servida com ovos mexidos ou ovo pochê por cima. Se você curte acompanhamentos simples e cheios de sabor, aproveite para experimentar também o nosso repolho roxo refogado do Receiteria, que é prático, clássico e perfeito para o dia a dia.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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