Cookie de aveia recheado com banana

Ingredientes

• 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de xilitol ou açúcar refinado
• Extrato de baunilha
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de aveia em flocos grossos
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de café de bicarbonato
• 1/2 colher de café de fermento
• 1 banana pequena
• Canela a gosto

Modo de preparo

1. Bata a manteiga e o xilitol até ficar homogêneo.
2. Adicione o ovo e misture bem.
3. Adicione os outros ingredientes secos. Misture bem.
4. Quando formar uma bola, leve à geladeira por meia hora.
5. Amasse a banana grosseiramente e coloque canela a gosto.
6. Divida a massa em 12 porções iguais.
7. Abra, recheie e feche com outra porção.
8. Se quiser, polvilhe açúcar cristal.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
10. Deixe esfriar e firmar antes de servir. Bom apetite.

Receita de @carolavesani