Primeiro, fatie os cogumelos portobello, paris e shimeji em tiras finas e reserve um pouco do portobello.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Em seguida, adicione os cogumelos e refogue mais um pouco, até que dourem também.
Quando estiverem no ponto, leve toda essa mistura ao liquidificador, adicione o caldo de legumes e vá batendo aos poucos, até obter a textura desejada.
Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Na frigideira, refogue as fatias de cogumelo portobello restantes.
Sirva o creme do liquidificador em vasilhas e decore com as fatias de cogumelo portobello.