Cupcake red velvet com beterraba

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 2/3 de xícara de óleo
• 2 beterrabas médias cortadas em pedaços pequenos
• ½ colher de sopa de vinagre
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Ingredientes da cobertura

• 250 g de cream cheese
• 100 g de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo da massa

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, as beterrabas, o vinagre e o açúcar.
2. Despeje a massa em uma tigela e misture a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato.
3. Coloque a massa pronta em forminhas de cupcake.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Modo de preparo da cobertura

1. Bata o cream cheese e a manteiga.
2. Adicione a essência de baunilha.
3. Finalize com o açúcar de confeiteiro.
4. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e deixe na geladeira.
5. Quando os cupcakes saírem do forno, coloque a cobertura por cima deles.

Receita de @quintosabor.bymonica