Ou você ama, ou odeia, mas esse cuscuz paulista é impossível de resistir! O diferencial desta receita é o preparo do próprio molho de tomate, que deixa o cuscuz ainda mais macio e saboroso. Para dar aquele toque especial, capriche na decoração, que é opcional, mas transforma o prato em uma verdadeira obra de arte.
Ingredientes
12fatias
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Comece o preparo do cuscuz paulista cozinhando os ovos por 10 minutos e descascando-os. Separe também tomate, palmito, pedaços de sardinha e folhas de salsinha para enfeitar a forma;
Receiteria
Higienize os vegetais e seque-os. Pique os tomates em cubos. Descasque a cebola e pique-a em cubinhos. Escorra a água do milho e da ervilha. Pique as azeitonas em rodelas. Descasque e pique fino o alho. Retire as sementes da pimenta-de-moça e pique-a;
Receiteria
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar. Depois, adicione a cebola com uma pitada de sal. Refogue até a cebola murchar. Acrescente os tomates, a pimenta-dedo-de-moça, a páprica, o tempero baiano e o sal. Cozinhe até o tomate derreter, cerca de 10 minutos;
Receiteria
Quando formar o molho, junte o palmito, as azeitonas, o milho, a ervilha, as sardinhas, os ovos picados, a salsinha e a cebolinha. Misture bem, prove o sabor e acerte o sal se necessário. Cozinhe até ferver;
Receiteria
Abaixe o fogo, adicione a farinha de milho flocada aos poucos, misturando vigorosamente para incorporar bem. Continue mexendo por mais 3 minutos, até a massa ficar firme e começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo;
Receiteria
Unte uma forma redonda, com furo central de 23 cm de diâmetro, com azeite. Decore o fundo e as laterais com as rodelas de ovo, tomate, palmito, pedaços de sardinha e salsinha reservados;
Receiteria
Adicione metade do cuscuz na forma, pressionando levemente para preencher os espaços. Decore novamente as laterais com os ingredientes restantes e cubra com o restante do cuscuz, nivelando com uma colher;
Receiteria
Deixe o cuscuz esfriar completamente, descansando na geladeira por cerca de 2 horas para firmar. Depois, desenforme em um prato grande e sirva!
Boa opção com boas fibras e potássio, ajudando na digestão e função cardíaca. Com calorias moderadas, é saborosa. Vale atenção ao teor de lipídeos e sódio, especialmente para quem monitora a ingestão de gorduras e sal. Saborear sem exagero é recomendado.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
19.7g
30.3%
gorduras saturadas
5.9g
29.5%
colesterol
0g
0%
sódio
130.2mg
5.4%
carboidratos
9.9g
3.3%
fibras
1.9g
7.6%
açúcares totais
2g
4%
proteínas
3.9g
7.8%
vitamina C
6.5mg
7.2%
cálcio
20mg
1.5%
ferro
0.62mg
4.4%
potássio
160.7mg
3.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Tradicional da região sudeste brasileira, o cuscuz paulista, prato cheio de cor e nutrientes, que você acabou de conferir, rende 2,1 kg e fica delicioso se acompanhado por uma saladinha fresca, e é claro, bem temperada. A combinação é perfeita.
Antes de iniciar o processo, lembre-se de abrir as sardinhas e retirar as espinhas para evitar acidentes na hora de consumir. E também, caso queira, unte a forma ligeiramente com óleo, para que o conteúdo desenforme por inteiro.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
