Modo de preparo

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É possível substituir o açúcar demerara pelo cristal ou outro de sua preferência (isso pode interferir na cor e no sabor da calda). Utilizamos figos madurinhos, porém também dá certo se eles estiverem mais verdes;
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Coloque todos os figos em uma tigela com água. Lave e utilize uma faca para limpar a casca. Seque os figos com um pano. Com uma faca, faça um “X” superficial na base de cada figo - isso evitará que ele se parta durante o cozimento;
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Espalhe bem o açúcar por todo o fundo da panela de pressão. Por cima, coloque os figos um ao lado do outro;
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Adicione 2 colheres de sopa de água, o caldo de limão e a rama de canela. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos;
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Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira os figos para um recipiente. Faça esse processo com cuidado para não quebrar os figos;
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Despeje a calda de açúcar da panela por cima do figo. Espere o doce esfriar e leve para a geladeira por, no mínimo, 8 horas. Os figos absorverão bastante líquido e sabor;
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Sirva o doce de figo em calda puro ou com um acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!

anote aí...

Antes de armazenar o figo em calda, esterilize o pote de vidro – além de aumentar o tempo de conservação do doce, isso previne a formação de bactérias. Para esterilizar: encha uma panela com água, coloque o vidro e a tampa e leve ao fogo alto por 15 minutos. Retire os utensílios da água e deixe secar sobre um pano limpo.

Com a armazenação correta, o figo em calda pode ficar na geladeira por até 20 dias. Uma opção prática de sobremesa, que não fica enjoativa. Experimente servir a compota com creme de leite geladinho ou coalhada. Com uma fatia de queijo brie, também fica delicioso.

Quem não gosta de canela, pode retirar esse ingrediente, ou substituir por cravos-da-índia. Outra especiaria que combina muito com o sabor do figo é anis-estrelado. Além do doce, há várias outras receitas com figo que você pode preparar, incluindo saladas, assados e recheios.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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