Name: Feijão-fradinho com bacalhau
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 750 gramas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 gramas de feijão-fradinho; 300 gramas de bacalhau em lascas (ou desfiado já dessalgado); 1 dente de alho; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 tomates-italianos sem sementes; 1 pimentão vermelho; 1 cebola pequena; Azeite de oliva extravirgem; Suco de 1 limão; Salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe todos os ingredientes na bancada. Quebre o alho com casca para liberar o aroma. Lave o feijão e os legumes. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Prepare uma panela de pressão para o cozimento do feijão;
Receiteria

Dessalgue o bacalhau lavando em água corrente e depois cozinhando em pouca água por dois ciclos de fervura de aproximadamente 5 minutos (descartando a primeira água). Após a segunda fervura, escorra e reserve o bacalhau;
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Na mesma lógica, cozinhe o feijão-fradinho na panela de pressão com o dente de alho amassado com casca e uma pitada de sal. Conte 15 minutos após pegar pressão;
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Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola, o pimentão sem a parte branca interna e os tomates sem sementes em cubos pequenos;
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Em uma panela grande, aqueça cerca de 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione a cebola ainda com a panela fria, para aromatizar o azeite sem dourar;
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Junte o pimentão e refogue rapidamente, depois adicione o bacalhau reservado e misture bem até ele se desfazer em pedaços menores. Desligue o fogo;
Receiteria

Transfira o feijão escorrido para uma tigela grande, adicione à mistura da panela com bacalhau, mexendo com cuidado de baixo para cima, sem desmanchar os grãos;
Receiteria

Acrescente os tomates picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de limão coado (use peneira para reter sementes), mais um bom fio de azeite e finalize com salsinha picada;
Receiteria

Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes e sabores. Está prontinho!

anote aí...

Esse prato que você acabou de conferir é muito versátil, isso porque, além dos diversos incrementos que podem ser feitos, é possível consumi-lo quente, como uma opção reconfortante ou frio, tal como uma salada refrescante regada de azeite.

Outra maneira de dessalgar o bacalhau é lavando para retirar o excesso de sal e depois acomodá-lo em água fria e trocar pelo menos 3 vezes num intervalo de 40 minutos. Essa técnica é mais rápida do que o tradicional molho de 24 horas, sendo ideal quando há menos tempo disponível para o preparo.

Se você é fã de bacalhau, não pode deixar de conferir as demais opções de receitas que o Receteria oferece. Experimente a batata gratinada com bacalhau e prepare para seus familiares em um almoço de domingo cheio de amor!

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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