Esse tropeiro feito com feijão-fradinho é puro sabor! As carnes bem douradinhas, a couve refogada no capricho e a farinha no ponto certo fazem desse prato uma delícia rústica e completa. Ideal pra aquele almoço de fim de semana, servido com arroz branco e muito afeto!
Ingredientes
10porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte todos os ingredientes em sua bancada. Corte o bacon em cubos, a calabresa em rodelas, e desfie a carne-seca após dessalgar. Pique a cebola, o alho e o pimentão em cubos, e fatie a couve em tiras finas. Pique o coentro finamente;
Receiteria
Coloque o feijão-fradinho de molho por 20 minutos. Escorra e transfira para uma panela com 1,5 L de água e o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que esteja macio, porém firme. Escorra o feijão cozido e reserve;
Receiteria
Aqueça um fio de óleo ou azeite em uma panela grande e adicione o bacon. Frite até dourar levemente;
Receiteria
Acrescente a calabresa e frite até dourar. Adicione a carne-seca e frite por alguns minutos também;
Receiteria
Coloque a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos;
Receiteria
Agora, misture o colorau (ou páprica doce, de acordo com sua preferência);
Receiteria
Junte a couve e refogue até murchar. Incorpore o feijão cozido e mexa delicadamente;
Receiteria
Adicione a farinha de mandioca e misture bem até envolver todos os ingredientes;
Receiteria
Finalize com coentro, pimenta-biquinho a gosto, e sirva em seguida!
Boa opção em proteínas e potássio, contribuindo para a manutenção muscular e equilíbrio mineral. No entanto, o sódio está presente em quantidade elevada, então vale atenção se você está monitorando a pressão. Saborear sem exagero é sempre uma escolha inteligente!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.8g
12%
gorduras saturadas
2.3g
11.5%
colesterol
0g
0%
sódio
455.3mg
19.0%
carboidratos
12.7g
4.2%
fibras
2.1g
8.4%
açúcares totais
2.5g
5%
proteínas
8.5g
17%
vitamina C
13.5mg
15%
cálcio
38.2mg
2.9%
ferro
1.6mg
11.4%
potássio
247.4mg
5.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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O mais difícil nessa receita é acertar o equilíbrio entre a umidade do feijão e a crocância da farofa, evitando que fique muito seca ou pastosa. A dica é adicionar a farinha aos poucos, misturando delicadamente, até chegar na textura ideal.
Dicas de Sabor
Para deixar o prato ainda mais saboroso, acrescente pimentão vermelho junto ao verde, criando um contraste de cores. Se quiser um toque extra, adicione pimenta dedo-de-moça ou algumas gotas de um bom molho de pimenta artesanal. Esses incrementos entregam toques que não sobrecarregam o paladar.
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Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
