Filé de peito de frango com leite de coco

Lista de ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango (pode ser o sassami também)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 200 ml de leite de coco (industrializado ou caseiro)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pimenta biquinho e azeitona para enfeitar

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o azeite e o filé de peito cortado em cubos e deixe fritar.
2. Depois de frito, acrescente o alho, a cebola e o tomate bem picadinhos.
3. Adicione o colorau e deixe refogar.
4. Depois que os temperos murcharem e fritarem um pouco, acrescente o leite de coco, acerte o sal e coloque uma pitada de pimenta do reino.
5. Sirva quente com azeitonas e pimenta biquinho.