A fraldinha preparada desta maneira fica muito versátil! Essa receita é ideal para reuniões de amigos ou para inovar na proteína do dia a dia. Os temperos do refogado dão toda a diferença na construção dos sabores para o caldo. Se quiser variar, substitua o catupiry por um blend de queijos como parmesão e provolone, fica sensacional!
Ingredientes da carne
Ingredientes da batata
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Modo de Preparo
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Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Descasque e fatie o alho em lâminas finas. Pique a cebola em meia-lua, o tomate em rodelas grosseiras e finalmente o coentro ou salsinha em pequenos pedaços;
Receiteria
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Lave bem as batatas e corte em formato de canoa, com casca. Em um bowl, tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica. Mexa para incorporar e reserve;
Receiteria
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Em uma panela de pressão aberta em fogo médio, aqueça o óleo. Sele a peça de fraldinha de todos os lados até que doure. Reserve a carne;
Receiteria
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Refogue agora a cebola e o alho até que tomem um aspecto dourado;
Receiteria
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Devolva a carne selada ao refogado, adicione os temperos secos e, por último, o tomate e coentro ou salsinha;
Receiteria
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Complete com água até cobrir a fraldinha. Mexa para que os temperos se incorporem homogeneamente. Tampe a panela e, assim que chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar na pressão por 35 minutos;
Receiteria
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Enquanto a fraldinha cozinha, leve as batatas cortadas e temperadas para assar no forno ou air fryer a 180°C por cerca de 18 minutos, até que cozinhem e fique douradas;
Receiteria
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Assim que a carne já estiver macia, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Só então abra a tampa e retire a carne;
Receiteria
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Com auxílio de um garfo, desfie a fraldinha ainda quente e transfira para um refratário. Com uma concha, regue com um pouco do caldo de cozimento e os temperos que restaram na panela. Isso evita que a carne fique ressecada;
Receiteria
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Posicione as batatas assadas nas laterais do refratário e espalhe catupiry por cima da carne desfiada no centro;
Receiteria
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Leve ao forno para gratinar por 20 minutos, a 200 °C, até que fique dourado;
Receiteria
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Prontinho! Sirva essa delícia com um arroz branco para sua refeição ou acompanhado de torradinhas para um saboroso petisco!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 67.8
| Gorduras totais | 4.7g | % |
| Gorduras saturadas | 1.4g | % |
| Sódio | 136mg | % |
| Carboidratos | 2.3g | % |
| Fibras | 0.2g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 0.5g | |
| Proteínas | 3.7g | % |
| Vitamina C | 1.1mg | % |
| Cálcio | 2.4mg | % |
| Ferro | 0.05mg | % |
| Potássio | 31mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Boa opção para um lanche leve, com quantidade moderada de calorias. Vale atenção ao sódio, que pode ser elevado para quem precisa controlar esse mineral. As proteínas são um ponto positivo, contribuindo para a manutenção muscular. Saboreie sem exagero!
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anote aí...
Essa fraldinha desfiada é uma receita extremamente versátil e cheia de sabor. A carne cozinha na pressão até ficar bem macia, absorvendo os temperos do refogado e formando um caldo encorpado que deixa tudo ainda mais suculento. Finalizada com catupiry e gratinada, vira um prato irresistível.
Para garantir um bom resultado, sele bem a carne antes de ir para a pressão, pois isso ajuda a manter a suculência e intensifica o sabor. Depois de desfiar, regar com um pouco do próprio caldo é essencial para evitar que a carne fique ressecada. Já as batatas, assadas até dourar, trazem textura e equilibram o prato.
Essa receita funciona tanto como prato principal, acompanhada de arroz branco, quanto como petisco servido com torradinhas, focaccia ou pão caseiro. Se quiser variar, dá para substituir o catupiry por um mix de queijos, como parmesão e provolone. E se você gosta de carnes desfiadas assim, aproveite para experimentar também a nossa carne louca de festa, perfeita para sanduíches e reuniões.
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
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