O ragu de fraldinha é um dos preparos mais versáteis da cozinha. Aqui, ele ganha ainda mais destaque ao lado de uma polenta cremosa e cheia de sabor. Ideal para dias mais frios ou para quem busca variar o cardápio com uma combinação aconchegante e irresistível.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para essa receita, prepare um caldo de legumes de sua preferência. Corte a fraldinha em pedaços e as cebolas em rodelas não muito finas. Pique a salsinha e amasse bem os alhos;
Receiteria
Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Na panela de pressão, coloque metade da cebola, acrescente a fraldinha temperada, depois complete com o restante da cebola;
Receiteria
Adicione a páprica, a pimenta calabresa e as ervas-finas. Tampe a panela, ligue o fogo e deixe na pressão por cerca de 90 minutos;
Receiteria
Para fazer a polenta, leve uma panela com azeite ao fogo médio e doure os alhos por 3 minutos. Enquanto isso, dilua o fubá em uma tigela com água;
Receiteria
Assim que os alhos estiverem dourados, acrescente o caldo de legumes e deixe ferver;
Receiteria
Adicione o fubá diluído, mexa bem por 15 minutos em fogo baixo e ajuste o sal;
Receiteria
Quando a mistura encorpar, adicione a mussarela ou parmesão ralado;
Receiteria
Depois que a carne estiver pronta, adicione na mesma panela o tomate pelado e a salsinha. Misture, incorporando bem, e abaixe o fogo. Cozinhe a carne por mais 15 minutinhos com a tampa aberta;
Receiteria
Agora é só servir com essa polenta cremosa. Aproveite!
Boa opção com proteínas, ajudando na construção muscular. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. A presença de carboidratos e lipídeos oferece energia, mas saborear sem exagero é recomendado. Potássio e fibras contribuem para a saúde digestiva.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.9g
12.2%
gorduras saturadas
2.4g
12%
colesterol
0g
0%
sódio
117.3mg
4.9%
carboidratos
8.2g
2.7%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
1.6g
3.2%
proteínas
7.9g
15.8%
vitamina C
2.3mg
2.6%
cálcio
4.9mg
0.4%
ferro
0.11mg
0.8%
potássio
41.7mg
0.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Polenta é a definição perfeita de comidas conforto. Para os dias de aconchego, a comida quentinha e sua cremosidade são ideais. Aqui vão algumas dicas para deixar seu preparo ainda mais fácil e eficiente!
Corte da carne: corte a fraldinha em cubos médios para cozinhar. Assim as fibras da carne já desfazem no próprio preparo, nem precisando de muito esforço para desfiar para o ragu.
Cozimento lento: use o fogo baixo e tenha bastante paciência. O segredo é o cozimento lento, que concentra todos os sabor e engrossa o molho naturalmente, criando camadas de temperos complexos.
Preparo da polenta: adicione o fubá aos poucos à água para não empelotar. Controle pela quantidade de água a textura da sua polenta. Na hora de servir, finalize com parmesão ralado fresco e salsinha picadinha para um toque especial.
Agora que já sabe como preparar essa iguaria, descubra novos preparos com esse corte de carne tão versátil. Aproveite nossa seleção de receitas de fraldinha e descubra suas novas combinações favoritas!
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
