Clássica e irresistível, a ganache de chocolate branco é aquele coringa da confeitaria que transforma qualquer sobremesa. Com textura cremosa e sabor delicado, ela é perfeita para coberturas, recheios ou finalizações elegantes. Fácil de preparar, garante um toque sofisticado e doce na medida certa para suas receitas.
ingredientes
350gramas
Conversor de Medidas
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modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes da ganache de chocolate branco;
Receiteria
Em um recipiente, coloque o chocolate cortado em pedaços menores;
Receiteria
Leve para derreter no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo nos intervalos;
Receiteria
Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, liso e sem pelotas, adicione a água e mexa até tudo incorporar;
Receiteria
Agora é só utilizar da maneira que preferir. Aproveite!
Esta receita é rica em calorias (412 kcal por 100g). com alto teor de gorduras. Boa fonte de cálcio. Contém 4.4g de proteínas, 44.4g de carboidratos e 24.1g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
24.1g
37.1%
gorduras saturadas
7.2g
36%
colesterol
0g
0%
sódio
81mg
3.4%
carboidratos
44.4g
14.8%
fibras
0g
0%
açúcares totais
8.9g
17.8%
proteínas
4.4g
8.8%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
288mg
22.2%
ferro
0.14mg
1%
potássio
240.8mg
5.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Essa ganache é indicada para rechear bolos e tortas com massa de bolacha.
Dicas de Preparo
Para uma ganache bem cremosa, deixe resfriar por 20 minutos e depois bata com um mixer.
Se preferir, você pode derreter o seu chocolate em banho-maria.
Controle do Ponto
Escolha o ponto da sua ganache controlando a quantidade dos ingredientes. Se você colocar os ingredientes proporcionalmente (100 gramas de chocolate com 100 ml de água), você terá uma ganache mais líquida. Se quiser uma ganache mais densa, aumente a quantidade de chocolate ou reduza a quantidade de líquido.
Escolha do Chocolate
Sempre que for fazer uma ganache, utilize um chocolate nobre, seja chocolate ao leite, branco ou qualquer outro.
Cuidado ao Derreter
O chocolate branco é feito em sua maioria por manteiga de cacau e leite em pó. E por isso, sua base de gordura tem um teor muito alto, facilitando que ele queime quando é derretido no micro-ondas. Atente-se a isso!
Temperatura ideal do chocolate branco derretido 32ºC a 38ºC.
Substituições
Você pode substituir a água por outro ingrediente líquido, como o creme de leite.
Nessa receita, a água foi utilizada no lugar do creme de leite, pois o chocolate branco já tem muita gordura, então, para equilibrar a gordura da sua ganache, foi escolhido o uso da água que promove um resultado ainda melhor.
Mistura dos Ingredientes
Na hora de misturar os ingredientes, é muito importante que a água esteja de morna para quente para o chocolate não empelotar.
Para mais receitas, confira a nossa clássica ganache feita com chocolate 60% de cacau e creme de leite fresco.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
