Modo de preparo

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Para fazer esse iogurte vegano de amêndoas, você vai utilizar o rejuvelac, que é uma bebida probiótica, feita a partir de grãos integrais, como chia, quinoa ou linhaça, por exemplo;
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Coloque as amêndoas cruas e sem casca em uma tigela com água. Cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 12 horas. Deixe as tâmaras em um pote com água e reserve também de um dia para o outro;
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Em um liquidificador, coloque as amêndoas e as tâmaras demolhadas. Triture por cerca de 20 segundos;
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Depois, adicione o rejuvelac aos poucos até atingir a consistência desejada. Para uma consistência cremosa, é necessário cerca de 1/2 xícara de rejuvelac, mas isso pode variar conforme o modo que você gosta do iogurte;
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Transfira o iogurte para um pote de vidro esterilizado e deixe um espaço livre de cerca de 2 a 3 dedos da borda, para a fermentação;
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Cubra o vidro com um pedaço de pano limpo e passe um elástico prendendo as bordas no pote. Reserve em um local arejado por cerca de 18 horas;
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Sirva o iogurte vegano com morangos, framboesas, granolas e outros acompanhamentos. Bom apetite!

anote aí...

Antes de bater as tâmaras, verifique se estão de fato sem sementes, para não estragar seu liquidificador. Se preferir, experimente fazer uma versão com macadâmias, castanha-de-caju, castanha-do-pará ou coco in natura. Aliás, uma boa forma de adoçar o seu iogurte é utilizar ameixas, banana, melado de cana ou passas. E se você também gosta de iogurte menos ácido, 18 horas de fermentação já são suficientes.

Se bem conservado em um pote de vidro hermético, esse iogurte dura até 15 dias na geladeira. Mas, antes de consumir, lembre de misturar todo o iogurte, para incorporar o líquido que fica no fundo do pote.

O rejuvelac é um ingrediente muito presente em pratos veganos. O preparo usado nesta receita foi feito com 3 colheres (sopa) de linhaça e 300 ml de água filtrada. A fermentação do rejuvelac foi de 36 horas.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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