Lamen sem glúten

ingredientes

120 gramas de farinha de arroz
60 gramas de polvilho doce
35 gramas de fécula de batata
3 gramas de goma xantana
100 ml de água fria
20 ml de azeite ou óleo
1/2 colher de chá de sal
1 ovo caipira
1 gema de ovo caipira peneirada

modo de preparo

Junte todos os ingredientes secos em um recipiente e misture-os uniformemente.
Adicione o ovo e a gema peneirada. Mexa bem.
Acrescente, gradualmente, a água e vá mexendo delicadamente.
Adicione o azeite e misture até formar uma massa homogênea.
Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo.
Afine a massa na grossura que preferir e corte em tiras.
Polvilhe farinha de arroz na massa cortada e transfira para uma forma enfarinhada.
Deixe a massa crescerem até dobrarem de tamanho.
Transfira os macarrões para uma panela com água fervente e sal.
Cozinhe os macarrões por cerca de 2 minutos e enxágue-os com água fria após escorrer.
Coloque o macarrão no recipiente de servir e adicione o molho de sua preferência.
E o seu lamen está pronto! Bom apetite.

anote aí...

O tempo de cozimento deste preparo de lamen sem glúten deve ser contado a partir do momento que a fervura iniciar após colocá-los na panela. Como sugestões de acompanhamentos para o macarrão, podem ser feitos caldo de galinha, caldo de legumes e até mesmo caldo para lamen a base de shoyu. Confira também outras receitas de lamen para você virar um especialista na culinária japonesa!