Lasanha de abobrinha vegana

Lasanha de abobrinha vegana

50min

15 porções
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Ingredientes

  • 300 g castanha-de-caju
  • 5 tomates
  • Alho-poró
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • 3 abobrinhas
  • Manjericão

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Modo de Preparo

  1. Coloque a castanha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por uma hora.
  2. Em um liquidificador, coloque os tomates e bata bem.
  3. Em uma panela, coloque o alho-poró, a cebolinha, a salsinha, o sal e refogue.
  4. Despeje os tomates batidos e deixe ferver até engrossar.
  5. No liquidificador, coloque a castanha com um pouco da água que estava de molho e bata até virar um creme.
  6. Acerte o sal e reserve.
  7. Corte a abobrinha em fatias finas e reserve.
  8. Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate, as fatias de abobrinha, uma camada do creme de castanha e depois mais molho de tomate.
  9. Repita as camadas até chegar no topo.
  10. Finalize com o creme e decore com algumas folhas de manjericão.
  11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
  12. Sirva e bom apetite.

Receita de @nutrifefortuna