Linguiça

Modo de Preparo

1. Fure as carnes suína e bovina com uma faca de ponta.
2. Em uma vasilha, tempere com suco de limão, vinho ou vinagre, pimenta-do-reino, sal, alho, cebola, salsa, cebolinhas-verdes e louro.
3. Deixe a carne de molho.
4. Cubra a vasilha com um guardanapo e reserve em um local fresco, por 1 dia.
5. Vire a carne, ocasionalmente, para pegar bem o tempero por inteiro.
6. No dia seguinte, retire as carnes do molho e moa-as, ou pique em pedaços bem miúdos.
7. Encha as tripas com o recheio, fazendo riscos espaçados em seu comprimento com um garfo.
8. Amarre as pontas e dependure as linguiças sobre um fumeiro ou local arejado.
9. Sirva! Bom apetite.