Linguiça

Name: Linguiça
Total time: 35 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de carne de porco meio gorda; 1/2 kg de carne bovina (alcatra); 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 copo de vinho branco seco ou um pouco de vinagre; Sal e pimenta-do-reino; 2 dentes de alho; 1 cebola cortada em rodelas grossas; 2 galhos de salsa; Cebolinhas-verdes; 1 folha de louro; Tripas

20 porções

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Modo de Preparo

Fure as carnes suína e bovina com uma faca de ponta.
Em uma vasilha, tempere com suco de limão, vinho ou vinagre, pimenta-do-reino, sal, alho, cebola, salsa, cebolinhas-verdes e louro.
Deixe a carne de molho.
Cubra a vasilha com um guardanapo e reserve em um local fresco, por 1 dia.
Vire a carne, ocasionalmente, para pegar bem o tempero por inteiro.
No dia seguinte, retire as carnes do molho e moa-as, ou pique em pedaços bem miúdos.
Encha as tripas com o recheio, fazendo riscos espaçados em seu comprimento com um garfo.
Amarre as pontas e dependure as linguiças sobre um fumeiro ou local arejado.
Sirva! Bom apetite.

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