Lombo recheado com farofa

Modo de preparo do lombo e marinada

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes;
2. 

   Receiteria

   Em uma tábua, adicione o alho picado, o sal, a pimenta e misture tudo amassando com uma faca até formar uma pastinha;
3. 

   Receiteria

   Transfira a pasta para um recipiente pequeno, acrescente o mel, a mostarda, o suco de laranja, a folha de louro e misture;
4. 

   Receiteria

   Despeje um pouco do molho em uma travessa, coloque o lombo, despeje mais molho por cima dele, feche o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro).

Modo de preparo da farofa e montagem

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes;
2. 

   Receiteria

   Em uma frigideira alta, frite a calabresa por cerca de 1 a 2 minutos;
3. 

   Receiteria

   Adicione a manteiga, a cebola e refogue;
4. 

   Receiteria

   Acrescente o açafrão, o sal, a pimenta e misture;
5. 

   Receiteria

   Coloque as bananas em cubos, a farinha de milho, a salsinha e mexa bem por cerca de 2 a 3 minutos;
6. 

   Receiteria

   Desligue o fogo e reserve;
7. 

   Receiteria

   Retire o lombo da marinada, seque um pouco com papel toalha e leve a manta para uma tábua (com a gordura virada para baixo);
8. 

   Receiteria

   Recheio o lombo com a farofa, evitando as laterais e enrole, com cuidado, como se fosse um rocambole;
9. 

   Receiteria

   8. Amarre o lombo com barbantes e corte o excesso (para não queimar o barbante);
10. 

    Receiteria

    Transfira para um refratário, regue com a marinada que sobrou e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 50 minutos. A cada 15 minutos, retire o lombo e regue com mais um pouco do molho da marinada;
11. 

    Receiteria

    Regue com o restante do molho, cubra com papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos.

Modo de preparo do molho e finalização

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes;
2. 

   Receiteria

   Reserve o lombo e despeje o molho que sobrou do refratário em uma panela;
3. 

   Receiteria

   Dissolva o amido de milho na água e despeje na panela com a marinada;
4. 

   Receiteria

   Cozinhe o molho até ele engrossar. Caso queira, vá retirando o excesso de gordura com uma colher;
5. 

   Receiteria

   Passe o molho em uma peneira e despeje em um recipiente para servir com o lombo;
6. 

   Receiteria

   Retire os barbantes do lombo, transfira para um refratário, corte algumas fatias, coloque a farofa que sobrou e regue com um pouco de molho;
7. 

   Receiteria

   Agora é só servir.