Modo de preparo

5min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada, já com os queijos finamente ralados;
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Aqueça uma frigideira larga em fogo baixo e adicione bastante pimenta-do-reino, deixando-a liberar os aromas levemente tostados;
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Em uma panela grande, ferva bastante água com menos sal que o usual (os queijos já contêm bastante sal). Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem, mantendo-o bem al dente;
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Transfira o macarrão direto para a frigideira com pimenta, junto com uma concha da água do cozimento. Mexa constantemente com uma pinça;
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Adicione mais um pouco de água até quase cobrir a massa e continue mexendo para liberar o amido e criar um caldo espesso e cremoso;
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Quando a massa estiver quase no ponto e o líquido tiver reduzido, desligue o fogo e espere esfriar levemente a panela (cerca de 30 segundos);
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Adicione os queijos aos poucos, mexendo sem parar para incorporar e criar um molho aveludado que envolva toda a massa;
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Se necessário, adicione um fio de água do cozimento para ajustar a textura do molho, sempre mexendo com vigor;
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Sirva imediatamente para manter o molho cremoso e envolvente. Finalize com mais pimenta-do-reino se gostar! Bom apetite.

anote aí...

O macarrão cacio e pepe é uma receita clássica italiana, que significa “queijo e pimenta”. Seu preparo é muito prático e delicioso, marcado pela combinação de dois tipos de queijo com sabor intenso. Lembre-se de ralar os queijos finamente, para que incorporem ao molho com facilidade.

Por aqui seguimos a receita tradicional, utilizando o queijo pecorino, mas é possível variar os ingredientes mantendo a mesma proposta – sinta-se a vontade para utilizar outro tipo de queijo, como o de meia-cura. A pimenta rosa moída também harmoniza superbem com o prato! Para finalizar, um fio de azeite fará toda a diferença.

Por aqui nós adoramos uma boa massa e, por isso, oferecemos uma infinidade de receitas para quem também gosta variar nos espaguetes! Para os vegetarianos de plantão, a nossa macarronada vegetariana é de surpreender, feita com uma combinação de temperos autêntica, vale a pena experimentar.

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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