Moqueca de banana da terra com farofa de dendê

Modo de preparo da moqueca

1. Corte as bananas-da-terra em rodelas ou na diagonal. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco do limão.
2. Pique uma cebola, um tomate e o alho. Reserve.
3. Corte em rodelas finas os pimentões e o restante do tomate e da cebola.
4. Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola picada no azeite de dendê com um pouco de sal até ficar transparente.
5. Adicione o alho e deixe refogar por mais um minuto.
6. Inclua o tomate e deixe refogar mais um pouco.
7. Faça uma camada de banana-da-terra e, logo em seguida, uma camada com a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas.
8. Adicione sal e faça mais uma camada com a banana-da-terra e os outros vegetais que sobraram. Coloque mais sal.
9. Inclua o leite de coco e mais um pouco de azeite de dendê.
10. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por 12 minutos.

Modo de preparo da farofa

1. Em uma frigideira quente, adicione o azeite, a farinha e o sal. Misture bem.
2. Deixe no fogo até a farinha ficar dourada. Está pronto.
3. Agora é só servir com a moqueca. Bom apetite.

receita de @vgthais