Muffin de abóbora com frango

Ingredientes

• 800 gramas de abóbora cabotiá cozida e amassada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 peitos de frango em filé desfiados
• 1 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
• Muçarela cortada em cubinhos para rechear (a gosto)
• Parmesão a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Em um recipiente, adicione a abóbora cozida e amasse ela até virar um purê.
2. Acrescente a manteiga e misture.
3. Junte o frango desfiado, a cebola, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta e misture até tudo se incorporar.
4. Em forminhas de muffin (ou cupcake), preencha até a metade com a massa.
5. Adicione os cubinhos de muçarela em cada e depois cubra com o restante da massa.
6. Finalize polvilhando o parmesão ralado por cima dos muffins e leve ao forno preaquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

Receita de @insanacozinha