Muffin de blueberry low carb

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de xilitol ou açúcar demerara
• 100 g de leite de coco
• 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento
• Blueberries a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, bata os ovos com o adoçante e leite de coco.
2. Adicione a farinha de amêndoas e misture até incorporar.
3. Inclua o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje essa massa em formas de muffin.
5. Distribua as blueberries, dispondo-as por cima da massa.
6. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
7. Sirva e bom apetite.

Receita de @amigadacozinha