Que tal transformar um café da manhã comum em uma experiência digna de brunch de hotel? Nesta receita, trazemos uma versão irresistível dos clássicos ovos beneditinos, combinando texturas e sabores que surpreendem!
Ingredientes do toast
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Ingredientes do molho hollandaise
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Modo de preparo
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Para começar, separe todos os ingredientes na bancada! Pique o cheiro-verde finamente;
Receiteria
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Separe as fatias de pão de forma, regando cada uma delas com azeite a gosto;
Receiteria
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Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias e deixe dourar por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente crocantes. Reserve;
Receiteria
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Use a mesma frigideira, ainda quente para tostar as tirinhas de bacon. Deixe de 3 a 5 minutos, virando na metade, até ficar mais sequinho e firme. Reserve;
Receiteria
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Para o molho hollandaise, aqueça uma panela com 2 a 3 dedos de água, em fogo médio, até começar a soltar vapor. Não deixe ferver para evitar ovos mexidos;
Receiteria
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Em uma tigela que encaixe sobre a panela, coloque 3 gemas. Posicione a tigela sobre o banho-maria, sem encostar diretamente na água. Bata com um fouet (batedor de arame) por 1 minuto, até espumarem;
Receiteria
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Agora, adicione o vinagre de vinho branco e continue batendo. Entre com a manteiga morna derretida em fio fino, sem parar de bater (para emulsificar). O ponto certo é quando cobrir as costas da colher sem escorrer rápido;
Receiteria
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Adicione sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve em local morno para não endurecer;
Receiteria
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Vamos ao preparo do ovo pochê! Quebre os ovos separadamente em uma peneira, deixando escorrer o excesso de clara. Isso evita fios soltos na água;
Receiteria
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Encha uma panela média com água, leve ao fogo médio até amornar e reduza o fogo para baixo. Mexa a água com uma colher, formando um redemoinho suave;
Receiteria
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Posicione o ovo delicadamente no centro do redemoinho, para um resultado mais perfeito. Cozinhe por 4 a 5 minutos e reserve;
Receiteria
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Por fim, para o creme de avocado, corte o abacate em pedaços menores. Amasse a polpa com um garfo e misture com o creme de ricota até que fique espesso e cremoso;
Receiteria
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Agora, pegue as fatias de pão tostadas e espalhe o creme de avocado generosamente. Coloque 1 fatia de bacon sobre cada fatia de pão;
Receiteria
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Posicione o ovo pochê cuidadosamente sobre o bacon. Cubra o ovo com 2 a 3 colheres de sopa do molho hollandaise;
Receiteria
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Se quiser, salpique cheiro-verde e sirva imediatamente com café ou capuccino quentinho. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 380.6
| Gorduras totais | 35.3g | % |
| Gorduras saturadas | 10.6g | % |
| Sódio | 293.5mg | % |
| Carboidratos | 8.8g | % |
| Fibras | 0.4g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 1.8g | |
| Proteínas | 7.1g | % |
| Vitamina C | 5.6mg | % |
| Cálcio | 34.9mg | % |
| Ferro | 0.89mg | % |
| Potássio | 79.6mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita é rica em calorias (381 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com alto teor de gorduras. Contém 7.1g de proteínas, 8.8g de carboidratos e 35.3g de gorduras por porção de 100g.
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Selecionar um pão de qualidade para o preparo dessa receita é essencial. Por isso, o Pão de Forma Nobre Original da Kim é a opção certa para esse preparo, com fatias macias e mais grossas, casca polvilhada, como um pão feito em casa.
Ao preparar o molho hollandaise, atente-se para que ele não fique espesso demais. Caso isso aconteça, corrija o ponto adicionando água morna e mexa constantemente. E quanto ao preparo do ovo pochê, é importante lembrar que a água não deve ferver.
O Receiteria e a Kim estão juntos empenhados no preparo de lanches simples para o dia-a-dia. Experimente o X-Salada, outra receita ótima para terminar o dia com sustância e sabor. Você não pode deixar de conferir!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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