Panqueca de frango com requeijão

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 400 gramas de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de páprica defumada a gosto
• 1 pitada de orégano
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de azeitonas
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo

Ingredientes para montagem

• 200 gramas de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo do recheio

1. Separe todos os ingredientes necessários para essa etapa;
   
   

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2. Em uma panela, esquente o azeite, adicione o alho e deixe dourar;
   
   

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3. Acrescente o frango, o sal, a pimenta, a páprica, o orégano e misture bem;
   
   

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4. Coloque o molho de tomate, as azeitonas, o cheiro-verde, misture e deixe refogar mais um pouco. Reserve.
   
   

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Modo de preparo da massa

1. Com os ingredientes em mãos, vamos ao preparo da massa!
   
   

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2. Em um recipiente, bata os ovos levemente;
   
   

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3. Adicione o leite, o sal, o azeite e mexa bem;
   
   

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4. Gradualmente, vá acrescentando a farinha e misturando bem;
   
   

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5. Em uma frigideira grande, untada com pouco de azeite, coloque, em fogo baixo, uma concha da massa e espalhe bem;
   
   

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6. Deixe cozinhar até dourar levemente a parte de baixo. Vire e deixe dourar a outra parte;
   
   

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7. Repita o processo até a massa acabar.
   
   

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Montagem

1. Separe o requeijão, o molho de tomate e o queijo parmesão;
   
   

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2. Coloque uma boa quantidade de recheio, adicione o requeijão por cima;
   
   

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3. Enrole a panqueca e repita o processo até acabar os ingredientes;
   
   

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4. Disponha as panquecas em um refratário, passe molho de tomate por cima, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 ºC, por cerca de 15 a 20 minutos;
   
   

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5. Agora é só servir. Bom apetite!
   
   

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Você pode adicionar cebola refogada no preparo do frango para incrementar o sabor do recheio. Para o acompanhamento, salada de folhas ou o tradicional arroz branco são boas opções para compor o seu prato.

Tenha uma ótima refeição!