Papos de anjo

Ingredientes

• 24 gemas
• 1 kg de açúcar
• 1 e 1/4 de litro de água
• 1/2 xícara de chá de rum
• Açúcar cristal ou refinado

Modo de Preparo

1. Peneire as gemas e as bata, em uma batedeira, até que estejam claras e espumosas.
2. Unte forminhas com manteiga, despeje as gemas batidas e leve ao fono, em banho-maria, por cerca de 30 minutos.
3. Enquanto isso, prepare a calda com açúcar e água, em uma panela grande.
4. Deixe ferver até atingir o ponto de fio brando. Retire do fogo e adicione o rum, mexendo bem.
5. Desenforme os papos de anjos e despeje a calda. Deixe descansar de um dia para o outro.
6. Passado o tempo, escorra a calda e passe o doce no açúcar cristal ou refinado.
7. Agora é só servir! Bom apetite.