O baklava é um docinho típico da culinária turca. A versão mais clássica possui uma pasta de amendoim que recheia folhas de massa filo. Na finalização, você pode variar: nozes, avelã triturada, gergelim e sementes de papoula são boas opções, assim como o pistache, que foi usado aqui.
Ingredientes
24porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
O baklava surpreende pela crocância e o sabor adocicado na medida certa. Para iniciar, separe os ingredientes que você vai precisar;
Receiteria
Em uma panela média no fogo médio, coloque o açúcar e a água. Mexa sem parar até o açúcar derreter. Depois, acrescente o suco de limão e continue misturando. Deixe ferver por 10 minutos;
Receiteria
Após esse tempo, coloque a água de laranjeira ou a essência de baunilha. Reserve essa calda para esfriar enquanto prepara a manteiga. Corte-a em pedaços e transfira para outra panela média no fogo médio;
Receiteria
Mexa constantemente, até a manteiga começar a ferver e o leite ficar no fundo. Esse processo leva cerca de 20 minutos;
Receiteria
Retire a espuma que se formar e reserve por 2 minutos. Peneire somente a manteiga em um recipiente e descarte o leite que ficar no fundo da panela;
Receiteria
Para fazer o recheio, coloque o amendoim em um liquidificador e bata até formar uma farinha fina. Em uma tigela grande, misture bem o amendoim triturado, 2 colheres da calda e 1/2 colher de água de laranjeira ou baunilha;
Receiteria
Em uma forma 24 x 14 x 5 cm, deixe ao fundo 4 camadas de massa filo cortadas no tamanho da assadeira. Pincele cada camada com a manteiga. Coloque o amendoim triturado por cima da massa e espalhe bem;
Receiteria
Coloque mais 5 camadas de massa filo, pincelando cada uma com a manteiga, por cima da camada de amendoim. Corte os excessos e coloque as bordas para dentro da assadeira. Corte a massa em quadrados ou em losangos;
Receiteria
Pegue a concha e coloque cerca de 4 colheres de manteiga, espalhe por toda a superfície da massa. Leve ao forno preaquecido a 170ºC por cerca de 40-60 minutos;
Receiteria
Retire a assadeira do forno e despeje a calda por cima da massa ainda quente. Reserve até esfriar;
Receiteria
Corte os quadrados ou losangos novamente para desgrudar os pedaços. Decore com pistache triturado por cima;
Receiteria
Sirva o baklava e aproveite esse doce crocante. Bom apetite!
Uma delícia rica em calorias e gorduras, ideal saborear sem exagero. Boa fonte de proteínas e potássio, contribuindo para a saúde muscular e nervosa. Aproveite com moderação e equilíbrio, garantindo uma experiência saborosa e consciente.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
34.6g
53.2%
gorduras saturadas
10.4g
52%
colesterol
0g
0%
sódio
6.2mg
0.3%
carboidratos
31.7g
10.6%
fibras
3.5g
14.0%
açúcares totais
6.3g
12.6%
proteínas
11.9g
23.8%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
34.5mg
2.7%
ferro
1.66mg
11.9%
potássio
270.1mg
5.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O baklava é uma deliciosa sobremesa que requer atenção em alguns detalhes para garantir o melhor resultado. Confira as dicas essenciais para o preparo.
Clarificação da Manteiga
Clarificar a manteiga é um passo essencial. A manteiga suporta mais a temperatura. Se não fizer esse passo, o baklava irá queimar por completo e amargar, pois fica um tempo considerável no forno. Aliás, use uma manteiga de qualidade, porque ela interfere no sabor final da receita. Pincelá-la em cada folha garante que todas as camadas fiquem grudadinhas.
Como Servir
Você pode servir o baklava já cortado em uma travessa ou boleira, mas as forminhas são ótimas por conta da calda e da manteiga no doce, evitando assim sujar as mãos. Outra opção é usar uma forma maior. A camada do recheio ficará mais fina, mas não altera em nada a receita.
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Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
