Purê de abóbora com leite de coco

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 dentes de alho esmagados
• 500 gramas de moranga descascada e cortada em cubos
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de leite de coco cremoso
• Pimenta a gosto
• 1 fio de óleo vegetal

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o óleo e refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione a abóbora, o sal, diminua o fogo e refogue por cerca de 2 minutos.
3. Acrescente a água até cobrir a abóbora, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macia.
4. Descarte a água e amasse a abóbora até formar um purê.
5. Despeje o leite de coco, a pimenta, o óleo e misture bem até incorporar tudo.
6. Agora é só servir. Bom apetite.