Purê de batata cremoso

Testada por Carlos Lopes atualizada em 26/01/2026

5 porções

35min

5.0 de 5 (7)

Nada como um purê de batata lisinho e incrivelmente cremoso para transformar qualquer refeição, né? Seja para acompanhar aquela carne assada de domingo ou o frango do dia a dia, essa receita fácil vai te mostrar o segredo para alcançar a textura perfeita, igual a dos melhores restaurantes.

ingredientes

4 batatas médias
1 xícara de chá de leite (240 ml)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de manteiga gelada

Modo de preparo

5min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes! Utilizamos a batata-inglesa, que possui bastante amido, mas é possível usar a asterix, monalisa ou russet. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios;
Receiteria

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e acrescente um pouco de sal. Leve ao fogo alto, até a levantar fervura;
Receiteria

Agora, abaixe o fogo para o médio e cozinhe as batatas por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias. De vez em quando, confira a textura com um garfo;
Receiteria

Assim que as batatas estiverem cozidas e macias, escorra a água. Deixe-as reservadas em um recipiente;
Receiteria

Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite e aqueça por alguns minutos, mas não deixe ferver;
Receiteria

Enquanto o leite esquenta, com o auxílio de um garfo ou espremedor, amasse as batatas imediatamente, ainda quentes;
Receiteria

Em seguida, transfira esse purê para uma panela média e coloque em fogo baixo. Adicione a manteiga gelada e misture até derreter por completo;
Receiteria

Aos poucos, na sequência, despeje o leite e vá mexendo sem parar até os ingredientes incorporarem bem, o que vai demorar cerca de 1 minuto;
Receiteria

Tempere o purê com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem mais uma vez, para que os sabores se distribuam;
Receiteria

E está pronto! Além de cremoso, esse purê fica levinho e perfumado, bom apetite.

informações nutricionais (a cada 100g)

103.9 calorias

2.3g proteínas

4.3g gorduras

14.4g carboidratos

mostrar todas informações nutricionais

Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 103.9

Gorduras totais	4.3g	%
Gorduras saturadas	1.3g	%
Sódio	38.4mg	%
Carboidratos	14.4g	%
Fibras	0.8g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	2.9g
Proteínas	2.3g	%
Vitamina C	8.7mg	%
Cálcio	40.2mg	%
Ferro	0.23mg	%
Potássio	292.9mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Uma escolha saborosa com boa quantidade de potássio, importante para a função muscular. Contém cálcio, ajudando na saúde óssea. Saborear sem exagero, pois os lipídeos podem acumular-se rapidamente.

anote aí...

É importante que todos os cubinhos de batatas estejam mais ou menos do mesmo tamanho, assim, eles vão cozinhar ao mesmo tempo, evitando texturas diferentes. Outro ponto é sempre começar a cozinhar a batata em água fria (temperatura ambiente). Se você ferver a água primeiro, o amido levará um choque (cozinhando muito rápido) e o purê não ficará cremoso.

Caso prefira, o leite pode ser substituído por creme de leite, o que deixa o purê ainda mais encorpado e com sabor suave. Essa troca também contribui para uma textura mais aveludada e um toque extra de cremosidade. Para quem gosta de um resultado bem liso e homogêneo, vale finalizar o preparo com o mixer. Esse passo simples elimina qualquer gruminho e garante um purê delicado e bem uniforme.

O Receiteria conta com diversas receitas que combinam perfeitamente com o purê que você acabou de preparar. Experimente o frango à milanesa simples, que entrega uma carne suculenta e saborosa, e uma casquinha mega crocante. Não deixe para depois!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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Esta receita combina com...

Bife à milanesa crocante

Salmão grelhado

Filé mignon suíno

Maminha assada no sal grosso

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Perguntas e Respostas (7)

Célia 06/08/2024

Qual é o melhor tipo de batata para fazer o purê?

Equipe Receiteria

Para o purê ficar cremoso, é importante escolher uma batata com bastante amido, como a inglesa. A asterix e a monaliza também são ótimas opções, pois possuem a polpa sequinha, garantindo um sabor uniforme ao purê.

Tatiana 06/08/2024

Quanto tempo dura o purê de batata na geladeira?

Equipe Receiteria

Se armazenado corretamente, em um recipiente bem lacrado, o seu purê dura cerca de 2 a 3 dias na geladeira. Quando for consumir, verifique a aparência e o cheiro para saber se está realmente bom.

Vânia 03/08/2024

Posso substituir o leite por outro ingrediente?

Equipe Receiteria

Sim! Você pode substituir o leite integral por creme de leite ou por leite vegetal, como de amêndoas e de soja. Outra opção é trocar o leite por caldo de legumes ou água. Porém, em todas as substituições, o sabor e a textura do seu purê serão levemente alterados.

Mara 31/07/2024

Qual é a maneira ideal de cozinhar as batatas para o purê?

Equipe Receiteria

A maneira ideal de cozinhar as batatas é em água salgada. Coloque-as na panela com a água ainda fria e cozinhe até ficarem macias, mas não desmanchando. Vá verificando a textura das batatas com o auxílio de um garfo ou faca, assim que o garfo sair com facilidade quer dizer que está no ponto ideal.

Carla 28/07/2024

Posso substituir a manteiga por alguma outra gordura?

Equipe Receiteria

Sim, você pode substituir por outras gorduras, como margarina ou azeite. Mas, lembre-se que o resultado final será ligeiramente diferente, tanto no sabor quanto na textura.