Quiche de shitake com cebola caramelizada

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de chá de farinha de semente de girassol
• 1 colher de café de noz-moscada
• 1 colher de café de cominho
• Gergelim a gosto (opcional)
• Uma pitada de sal marinho

Ingredientes do recheio

• Manteiga ghee para refogar (ou azeite)
• 1 cebola grande cortada
• 120 gramas de shitake fatiado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos
• 80 gramas de queijo picado

Modo de preparo da massa

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea (caso precise, acrescente um pouquinho de água para ajudar a dar liga na massa).
2. Preencha o fundo e as laterais de forminhas de cupcake com a massa (ou uma forma grande de fundo removível) e faça furinhas por toda a superfície com o garfo.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 5 minutos, apenas para pre-assar.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até ela caramelizar levemente.
2. Acrescente o shitake, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve.
3. Em um recipiente, coloque os ovos, o queijo e misture bem.
4. Adicione o refogado e misture.
5. Recheie as massas pré-assadas e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
6. Agora é só servir. Bom apetite.

Receita de @carolina_dinizr