Quiche vegano de mandioquinha

Quiche vegano de mandioquinha

70min

10 porções
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Ingredientes da massa

  • 60 g de linhaça
  • 90 g de farinha de castanha-de-caju
  • 120 g de fubá
  • 30 g de azeite de oliva
  • 8 g de sal
  • 150 a 200 ml de água

Ingredientes do recheio

  • Alho-poró a gosto
  • Azeite de oliva
  • ½ vidro de palmito em cubos
  • 700 g de mandioquinha em purê
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de missô de grão-de-bico

Ingredientes do bacon de cogumelos

  • 300 g de cogumelo paris
  • 1 colher de sopa de fumaça líquida
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de café de açúcar demerara

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Modo de preparo da massa

  1. Em um bowl, misture as farinhas.
  2. Em seguida, acrescente o azeite e o sal.
  3. Vá adicionando a água aos poucos.
  4. Quando desgrudar das mãos, forre uma forma de fundo removível, untada, com a massa.
  5. Faça furinhos com um garfo.
  6. Asse em forno aquecido a 200 graus por 10 minutos.
  7. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do recheio

  1. Refogue o alho-poró no azeite.
  2. Em seguida, adicione o palmito.
  3. Acrescente o purê de mandioquinha e mexa até engrossar.
  4. Tempere com sal, pimenta e missô de grão-de-bico e reserve.

Modo de preparo do bacon de cogumelos e montagem

  1. Corte os cogumelos em fatias bem finas.
  2. Misture com os demais ingredientes e espalhe sobre uma assadeira.
  3. Leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.
  4. Retire do forno e misture com o recheio.
  5. Espalhe dentro da massa de quiche já pronta.
  6. Asse em forno a 400 graus por 40 minutos e estará pronto para servir.

Receita de @keterin