Risoto caprese com rúcula

modo de preparo

Em uma panela quente com azeite, refogue o alho e a cebola.
Adicione o arroz e refogue.
Acrescente o vinho branco e espere reduzir.
Adicione os tomates pelados e o manjericão.
Vá adicionando o caldo de legumes quente ao arroz, uma concha por vez, até que o arroz fique al dente.
Tempere com sal e pimenta na metade do cozimento.
Desligue o fogo, adicione metade da mussarela de búfala, o queijo parmesão e a manteiga, mexendo até que tudo esteja bem misturado.
Se necessário, adicione mais caldo para atingir a consistência desejada.
Finalize com as folhas de rúcula, mexa até que murchem e sirva. Bom apetite.

dicas do receiteria

Com a mistura de mussarela de búfala, manjericão fresco e um toque de vinho branco, a suavidade e a acidez do tomate e a cremosidade do queijo, você terá um prato sofisticado que é surpreendentemente fácil de preparar.

A adição da rúcula no final traz um toque de frescor ao risoto.

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