Modo de preparo da massa

Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
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Bata as claras em neve em uma batedeira;
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Adicione o açúcar e bata até formar um merengue brilhoso;
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Ligue a batedeira, acrescente as gemas uma por uma e o óleo;
Receiteria
Coloque a farinha, o chocolate em pó e bata na velocidade mínima até ficar homogêneo;
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Junte o fermento e bata apenas para incorporar;
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Transfira a massa para uma assadeira retangular untada com manteiga, forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Modo de preparo do recheio, cobertura e montagem

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Reúna os ingredientes;
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Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, a manteiga, misture e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até chegar no ponto de brigadeiro;
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Acrescente o creme de leite, misture até incorporar, desligue o fogo e deixe esfriar;
Receiteria
Desenforme a massa e transfira para uma bancada;
Receiteria
Salpique leite em pó por cima do rocambole, espalhe bem e, com cuidado, enrole ele;
Receiteria
Abra a massa e passe o recheio de brigadeiro branco (já frio), espalhando bem (evite as beiradas);
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Disponha os morangos cortados por toda superfície do recheio e, delicadamente, vá enrolando a massa;
Receiteria
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria), misture com o creme de leite até formar uma ganache;
Receiteria
Passe a ganache por cima do rocambole e decore com morangos e granulado;
Receiteria
Leve para a geladeira por 3 horas. Agora é só servir. Bom apetite

anote aí...

Você pode usar uvas no lugar do morango para uma versão diferente.

Adicione chocolate em pó a gosto no recheio para uma versão com brigadeiro preto.

E não deixe de conferir o passo a passo em vídeo no player abaixo:

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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