Se você nunca fez rocambole, vai se surpreender com a simplicidade dessa receita. Apenas 4 ingredientes compõem essa massa que fica fofinha e saborosa. Se quiser um toque mais adocicado e aromático, inclua gotinhas de essência de baunilha no preparo. O recheio fica a seu critério, pode ser: doce de leite, goiabada, ganache, dentre outros.
Ingredientes
12fatias
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Coloque os ingredientes da receita sobre a bancada. Já deixe uma forma de 36 x 30 cm untada com uma camada grossa de margarina ou manteiga e farinha polvilhada. Se preferir, use desmoldante ou papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Receiteria
Separe as claras das gemas. Transfira as claras para a tigela da batedeira, adicione o sal e bata as claras em neve por cerca de 3 minutos. O ponto ideal é quando elas estiverem firmes, ou seja, se virar a batedeira e elas não caírem;
Receiteria
Ligue a batedeira novamente na velocidade baixa e vá adicionando uma gema de cada vez. Espere incorporar antes de adicionar outra gema;
Receiteria
Após acrescentar todas as gemas, adicione o açúcar, também uma colherada por vez e aguardando incorporar. Depois disso, desligue a batedeira;
Receiteria
Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos e misture delicadamente com um fouet. Faça movimentos de baixo para cima e de fora para dentro. A massa não pode perder o ar;
Receiteria
Transfira a massa para a forma untada e nivele com uma espátula. Não bata a forma na bancada, pois a massa perderá aeração. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar levemente. Espete um palito na massa e, se sair limpo, retire do forno;
Receiteria
Abra um pano úmido sobre a bancada e polvilhe açúcar refinado sobre ele. Desenforme a massa com cuidado sobre o pano. Coloque a superfície mais dourada para cima;
Receiteria
Passe o recheio escolhido com uma colher ou espátula por toda a superfície. Espalhe uniformemente;
Receiteria
Com a massa na vertical, segure a base do rocambole e comece a enrolar de baixo para cima. Use o pano para auxiliar;
Receiteria
Corte as laterais do rocambole para dar acabamento. Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima, ou uma camada de doce de leite com amendoim torrado. Aproveite essa sobremesa!
Boa opção de proteína, ajudando na manutenção muscular. Contém cálcio, benéfico para ossos. Vale atenção aos lipídeos e sódio para quem busca controlar o consumo dessas substâncias. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.9g
9.1%
gorduras saturadas
1.8g
9%
colesterol
0g
0%
sódio
85.1mg
3.5%
carboidratos
7.4g
2.5%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
1.5g
3%
proteínas
8.1g
16.2%
vitamina C
0.5mg
0.6%
cálcio
74.1mg
5.7%
ferro
0.72mg
5.1%
potássio
139.9mg
3.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A massa desse rocambole serve de base para você montar a sobremesa com qualquer recheio doce, sendo leve e versátil. Essa receita rende cerca de 520 gramas, ou seja, 12 fatias de 33 gramas cada. Faça no fim de semana para degustar com a família!
Untar a forma: Uma etapa muito importante no preparo da massa é untar bem a forma. Faça uma camada generosa de manteiga ou desmoldante, pois a massa não pode grudar. Uma boa dica é forrar a forma, você pode usar também papel antiaderente.
Dicas para bater as claras: E se você tem dificuldade em bater as claras até o ponto de neve, para facilitar, deixe os ovos em temperatura ambiente. Dessa forma, as claras vão crescer e firmar melhor na batedeira. Depois de misturar os outros ingredientes, ao final, experimente saborizar a massa com raspas de limão ou laranja.
Oportunidade de venda: Esse preparo delicioso e bonito é uma opção para quem quer impressionar convidados em uma data especial, mas pode até servir para garantir uma renda extra, caso opte por vender esse docinho.
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Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
