Sopa paraguaia

Modo de preparo

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Reúna todos os ingredientes para fazer a famosa sopa paraguaia que nada mais é que um bolo salgado de milho com cebola;
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Em um liquidificador, coloque os grãos de milho e o leite. Bata brevemente apenas para misturar. Reserve;
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Em uma panela no fogo alto, derreta a manteiga e refogue as cebolas. Mexa com uma colher e deixe dourar levemente;
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Depois, acrescente a mistura do liquidificador na panela com as cebolas fatiadas e douradas;
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Adicione o fubá e, com o auxílio de um fouet, mexa para dissolver bem o fubá até formar uma mistura homogênea;
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Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Mexa para não queimar até formar uma mistura mais consistente;
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Em seguida, com o fogo desligado, adicione o queijo ralado e 2 gemas de ovo. Mexa até incorporar tudo muito bem e reserve;
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Em uma batedeira, coloque as 2 claras de ovo e bata até obter a clara em neve (ela deve ser um pouco consistente e bem aerada);
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Coloque a clara em neve na panela com o restante da mistura da sopa paraguaia e junte o fermento. Mexa delicadamente até tudo incorporar;
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Transfira a massa para uma forma untada com óleo vegetal, decore a sopa paraguaia com as rodelas de cebola e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente dourada e firme;
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Agora é só servir essa tradicional sopa paraguaia. Bom apetite!

dúvidas sobre Sopa paraguaia

Como saber se a sopa está pronta para servir?

Quando ela estiver levemente dourada por cima e firme ao toque, faça o teste do palito: espete-o no centro da sopa. Se ele sair limpo, está pronta.

Dá para congelar?

Após assar, você pode cortá-la em pedaços individuais. Espere esfriar e embrulhe em um papel alumínio ou plástico filme. Armazene no congelador por 1-2 meses e, para consumir, deixe na geladeira por uma noite e esquente no forno.

O que fazer para evitar que ela fique líquida?

A sopa pode ficar líquida pelo excesso de leite ou falta de fubá, por isso, siga as medidas da receita e cozinhe a mistura até ela ficar consistente antes de levá-la para assar.

anote aí...

A sopa paraguaia, como o nome já diz, é um prato originário do Paraguai, que tem grandes influências indígenas. Uma das teorias da origem do prato, é que a ideia principal era fazer uma sopa, mas o cozinheiro errou a mão na quantidade de milho adicionada, deixando a sopa com uma consistência mais firme, como uma torta. Legal, né?

Se quiser acrescente linguiça frita na finalização.

Antes de servir, deixe a sopa paraguaia descansar por uns 10 minutinhos, para a massa ficar mais firme.

Agora, aproveite e venha conferir as receitas com milho-verde. Tem opções de bolos, salgados, doces e muito mais!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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