Tiramisu tem aquele jeito de sobremesa clássica que já impressiona pelas camadas. O creme fica leve, o café aparece na medida certa e os biscoitos deixam tudo bem estruturado, sem perder a cremosidade. É uma opção elegante para servir gelada e fechar a refeição com um doce diferente do comum.
Ingredientes
8porções
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes do clássico tiramisu;
Receiteria
Em um recipiente, coloque as gemas e 1/4 de xícara de açúcar. Bata, na batedeira, até formar um creminho claro. Não se esqueça de raspar a lateral do recipiente para os ingredientes ficarem homogêneos;
Receiteria
Incremente com o mascarpone e bata mais uma vez apenas para incorporá-lo. Reserve o creme em uma tigela;
Receiteria
Antes de fazer o próximo passo, coloque uma panela com água para ferver (ela será utilizada para aquecer as claras). Depois, lave o recipiente e o batedor. Seque bem;
Receiteria
Agora, junte as claras na tigela com o açúcar. Coloque-o na panela em banho-maria (não deve estar com água fervendo, apenas aquecida). Com o auxílio de uma espátula ou fouet, mexa delicadamente até dissolver o açúcar;
Receiteria
Cuidadosamente, verifique com a ponta dos dedos se há algum grãozinho de açúcar. Essa mistura deve estar apenas aquecida e sem gruminhos;
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Encaixe o recipiente da batedeira, e despeje a mistura dissolvida de claras e açúcar. Bata até formar um leve merengue ou formar picos (ele não pode ficar muito pesado, pois isso dificulta os próximos passos na hora de incorporar o mascarpone);
Receiteria
Quando o merengue estiver pronto, adicione 1/3 dele no creme de mascarpone. Mexa delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima. Repita o processo até incorporar todo o creme. Reserve;
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Para a montagem, coloque o café com o licor em um prato e misture. Pegue os biscoitos e molhe apenas um lado deles nessa mistura de café com licor. Coloque cada um deles (com o lado umedecido para cima) na travessa retangular (cerca de 30 cm x 20 cm);
Receiteria
Quando a camada de biscoitos estiver pronta, adicione metade do creme por cima deles até a superfície ficar coberta;
Receiteria
Repita o mesmo processo e finalize com o restante do creme. Utilize uma espátula para deixar a camada lisinha. Leve para a geladeira por cerca de 6 horas ou de um dia para o outro (lembre-se de cobrir com papel filme);
Receiteria
Pronto, retire da geladeira e polvilhe cacau em pó com o auxílio de uma peneira. Bom apetite!
Deliciosa opção para ocasiões especiais! Rica em calorias e gorduras, ideal para saborear sem exagero. Baixo teor de fibras e proteínas, por isso não substitui uma refeição. Atenção ao sódio, especialmente para quem precisa controlá-lo na dieta. Aproveite com moderação!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
27.4g
42.2%
gorduras saturadas
8.2g
41%
colesterol
0g
0%
sódio
181.9mg
7.6%
carboidratos
42.8g
14.3%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
8.6g
17.2%
proteínas
4g
8%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
8.1mg
0.7%
ferro
0.32mg
2.3%
potássio
28mg
0.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Dicas importantes para preparar o Tiramisu perfeito.
Uso do mixer: essa receita também pode ser feita com o mixer acoplado no batedor de claras. Faça esse processo em um recipiente de vidro ou inox (não fazer com alumínio para evitar raspar).
Bater as claras: não é necessário bater as claras e o açúcar em excesso. Apenas para dissolver o açúcar.
Banho-maria: lembre-se que a tigela não deve encostar na água quente durante o banho-maria.
Adição de conhaque: se preferir, você pode acrescentar 5 colheres de conhaque (conehque domecq) no preparo das gemas.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
