Modo de preparo

10min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte os ingredientes para iniciar o preparo do karê japonês de carne. Indicamos utilizar acém, ou escolha outro corte macio e com um pouco de gordura, como músculo ou peito;
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Com uma faca afiada, corte a carne em cubos de cerca de 2,5 cm. Tente fazer os cubos do mesmo tamanho para cozinharem uniformemente e deixar o Karê com uma textura equilibrada;
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Coloque a carne em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve a carne em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes;
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Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de 2 cm. Lave, descasque e corte a cenoura em fatias diagonais de cerca de 2 cm de espessura;
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Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio, e coloque o óleo. Quando aquecer, adicione alguns pedaços de carne para selar por cerca de 2 minutos de cada lado, mas sem amontoar;
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Retire a carne dourada da panela e transfira para uma tigela. Repita o processo com o restante da carne, até finalizar;
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Mantenha a panela em fogo médio e regue novamente com um fio de óleo. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto ou até que fique transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até soltarem seus aromas;
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Adicione o shoyu e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da carne e dar mais sabor ao preparo;
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Volte a carne para a panela e cubra com água quente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
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Abra a panela, adicione a batata e a cenoura. Misture, cubra com mais água e tampe a panela. Volte novamente ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
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Abra a panela, volte ao fogo médio e adicione o tablete de curry. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até dissolver totalmente, mexendo de vez em quando;
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Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada por cima e sirva com gohan - arroz japonês!

anote aí...

O tablet de curry japonês é um produto industrializado facilmente encontrado em supermercados. Se preferir um caldo sem conservantes, prepare um curry caseiro. Para isso, use: 2 colheres de sopa de fécula de batata; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de curry em pó; 1/4 de colher de chá de cada uma das seguintes especiarias pimenta-do-reino moída, alho desidratado picado e mostarda em grãos.

Em uma tigela, basta misturar todos os ingredientes do curry caseiro até obter uma pastinha. Depois, é só adicionar na finalização do Karê (passo 11). Você tem a sua versão caseira sem aromatizantes, conservantes e realçadores de sabor!

Além da batata e da cenoura, é possível usar outros ingredientes, como batata-doce, chuchu, cogumelo e vagem. Se você gosta de pimenta, use um condimento de sua preferência. Uma picância moderada combina muito com Karê.

Cuidado com a quantidade de sal utilizada, pois o shoyu já é salgado, assim como algumas opções de tablet de curry. Vá adicionando sal ao poucos de acordo com seu paladar.

O Karê é gostoso bem quentinho, combina muito com o inverno. Você pode armazenar em potes de vidros com tampas e conservar no congelador por até 3 meses. Na hora de aquecer, adicione um pouquinho de água, apenas o suficiente para o ensopado não grudar no fundo da panela.

Para preparar o acompanhamento tradicional do Karê, confira nossa receita de arroz japonês, também conhecido como gohan. O passo a passo é muito simples e o arroz fica bem macio, com os grãos juntinhos.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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