Name: Macarrão ao sugo
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 3 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 unidades de tomate-italiano (1 kg); 1/2 xícara de chá de água (120 ml); 1 colher de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho; 1 cenoura pequena (100 gramas); 1 colher de sobremesa de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 5 ramos de manjericão; 250 gramas de macarrão espaguete; 2,5 litros de água; 2 colheres de sopa de sal para a água do macarrão

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

70min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para fazer o macarrão ao sugo, separe os ingredientes na bancada. Escolha tomates maduros, mas que ainda estejam firmes para que o molho fique bem saboroso;
Receiteria

Para o preparo do molho, lave os tomates, retire as sementes e corte em pedaços médios. Lave a cenoura, descasque e corte em pedaços grandes. Descasque o alho;
Receiteria

Leve uma panela ao fogo médio. Assim que aquecer, adicione um fio de azeite. Adicione o alho, o tomate, a cenoura, um ramo de manjericão e a água;
Receiteria

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, sendo os 30 primeiros minutos com a panela tampada e os 10 minutos restantes, destampada. Deixe reduzir;
Receiteria

Transfira o molho para o liquidificador e bata até que fique um líquido liso. Se preferir um molho mais rústico, bata na função pulsar;
Receiteria

Volte o molho para a panela para reduzir mais um pouco o caldo e deixar o molho mais encorpado. Tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reserve;
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Para fazer o macarrão, pegue uma panela grande e adicione a água. Leve ao fogo alto para ferver. Assim que a água começar a borbulhar, acrescente as duas colheres de sopa de sal e o macarrão espaguete;
Receiteria

Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente - mexa de vez em quando para soltar os fios;
Receiteria

Escorra o macarrão e transfira para uma travessa grande. Coloque o molho por cima do macarrão e salpique folhas de manjericão. Sirva com queijo parmesão ralado. Bom apetite!

anote aí...

Para acentuar o sabor desse molho caseiro, você pode utilizar manjerona, orégano, tomilho e alecrim. Essas ervas podem ser secas ou frescas. Experimente usar as que possuem talo, fica ainda mais saboroso!

Se prefere um molho menos ácido, não esqueça de retirar as sementes do tomate. Para ficar espesso e encorpado, basta deixar por bastante tempo no fogo. Quanto mais, melhor!

Você é amante da culinária italiana e quer mais receitas de macarrão? Confira esse macarrão alho e óleo delicioso!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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