O lagarto é um corte bovino macio e saboroso. Nesta receita, ele é assado e recheado com calabresa, combinando perfeitamente com batatas e cebolas que agregam ainda mais sabor. Perfeito para um almoço ou jantar especial com família e amigos!
Ingredientes
12porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes para preparar um delicioso lagarto assado, perfeito para aquele almoço de domingo em família! A carne deve ter uma capa de gordura, mas caso tenha muita, retire o excesso;
Receiteria
Coloque o lagarto em cima de uma tábua e, com uma faca, faça cuidadosamente um furo no centro da peça, que vá de uma extremidade até a outra;
Receiteria
Depois, retire a pele da linguiça calabresa e encaixe-a na cavidade do lagarto;
Receiteria
Para temperar a carne, você vai preparar uma pastinha. Em um recipiente, misture a manteiga, o alho, o sal e o manjericão;
Receiteria
Deixe o lado com a capa de gordura virada para baixo na tigela. Com uma colher ou espátula, espalhe 2/3 da pastinha de alho pela parte da carne, sem passar na gordura. Coloque um pouco da pastinha dentro da cavidade também;
Receiteria
Descasque e corte as cebolas ao meio;
Receiteria
Lave as batatas para tirar toda a sua sujeira. Nessa receita, utilizaremos as batatas descascadas, mas você também pode utilizá-las com casca.
Receiteria
Disponha 8 partes de cebolas, com a parte cortada virada para cima, em uma forma - você vai fazer uma cama de cebolas para a carne não encostar na forma. Em seguida, acomode a carne por cima das cebolas, com a capa de gordura virada para baixo;
Receiteria
Distribua as batatas em volta da carne e coloque o restante das cebolas em cima da carne, com a parte cortada virada para baixo. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 °C por cerca de 1 hora - o tempo pode variar conforme a potência de cada forno;
Receiteria
Passado o tempo, retire o papel-alumínio da carne e, com o auxílio de um garfo grande ou pegador, vire a carne com a gordura para cima. Passe o restante da pastinha na parte da gordura e volte a carne ao forno por mais 40 minutos, ou até dourar;
Receiteria
Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, assim a carne fica mais suculenta, pois o suco contido no centro da peça se espalha por todo o corte;
Receiteria
Agora é só fatiar e aproveitar! Sirva com as cebolas e batatas assadas juntamente, fica delicioso - se quiser, salpique um pouco de sal nos legumes!
Boa fonte de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular. Contém moderada quantidade de lipídeos, então é bom saborear sem exagero. Vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.5g
13.1%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
210.6mg
8.8%
carboidratos
6.6g
2.2%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
1.3g
2.6%
proteínas
18.9g
37.8%
vitamina C
2.8mg
3.1%
cálcio
9.3mg
0.8%
ferro
0.27mg
1.9%
potássio
124.7mg
2.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para que essa carne fique saborosa, o tempero é fundamental. Inclusive, você pode variá-lo acrescentando uma colher da mostarda à pastinha. Além disso, você pode variar nos vegetais que serão assados com a carne. Experimente assar com cenoura, batata-doce, abóbora ou outro de sua preferência!
Sobrou lagarto assado? Não desperdice! Você pode usá-lo para rechear deliciosos sanduíches com fatias finas acompanhadas de maionese, alface e tomate, por exemplo.
Se você ama esse prato, não deixe de conferir as receitas de lagarto aqui do Receiteria!
Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
