Modo de preparo

Receiteria
Deixe o feijão lavadinho junto com os outros ingredientes sobre a mesa, para começar o preparo dessa pasta doce;
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Coloque o feijão em uma panela e cubra com 500 ml de água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 10 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e escorra o feijão com uma peneira. Lave o feijão em água corrente;
Receiteria
Transfira o feijão para uma panela de pressão, cubra com 1 litro de água, feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos - os grãos devem ficar macios;
Receiteria
Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha. Logo que a pressão sair, abra a panela e escorra o feijão com uma peneira, para retirar o excesso de água - se quiser uma versão mais lisinha, bata o feijão com um pouco da água no liquidificador;
Receiteria
Transfira o feijão para uma frigideira, adicione o açúcar e o sal, e misture. Coloque em fogo médio e cozinhe até secar toda água e formar uma pasta (cerca de 20 minutos). Depois, amasse os grãos para formar um purê;
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Passado o tempo, o anko deve ter secado toda a água e estar desgrudando do fundo da panela. Desligue o fogo e transfira para um refratário para esfriar;
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Agora é só servir como preferir. Você pode rechear mochi ou manju, além de servir junto com bolas de sorvete de baunilha. Fica delicioso!

anote aí...

Se você for utilizar uma panela de pressão elétrica, o tempo de cozimento do feijão será um pouco maior. Deixe cerca de 25 minutos totais. Já quando o anko estiver na frigideira, utilize um mixer de mão, para deixá-lo cremoso.

Há algumas maneiras diferentes de finalizar o anko. Você pode deixá-lo bem lisinho, batendo no liquidificador e peneirando a mistura. Se gostar de mais textura, mantenha pedaços de feijão no preparo. A pasta pronta misturada com gergelim moído também fica saborosa e nutritiva.

Além de mochis e manjus, use o anko como recheio de dorayakis. Se quiser, porcione e congele essa pasta, que dura até 3 meses no freezer.

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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